ALLO SIMONNE

Diplômé de l’École hôtelière provinciale de Namur en Belgique, Quentin Ryckaert développe à sa sortie un intérêt pour la pâtisserie et la chocolaterie. De son côté, Vincent Coja, couvreur de formation, œuvre dans le domaine de la construction pendant plus de 15 ans. Leur amitié se développe d’abord en Belgique, d’où ils sont natifs, avant de prendre un nouveau tournant quelques années plus tard, à Montréal, alors qu’ils décident de se lancer dans une nouvelle aventure: développer et partager leur amour commun pour les tartinades chocolatées de qualité, locales et raffinées. Allo Simonne voit le jour en 2018. Inspirés par la grand-mère de Quentin (qui porte le nom de Simonne Allo), les entrepreneurs lancent une gamme de tartinades généreuses et gourmandes. «C’était une femme amoureuse des bonnes choses et résolument moderne. On retrouve dans nos produits son goût du bon, du beau et le plaisir qu’elle prenait à partager.» Après les tartinades, c’est au tour des tablettes bean-to-bar Allo Simonne de faire leur apparition en 2023, entièrement imaginées, élaborées et produites dans notre atelier à Montréal.