Le nutritionniste urbain

Bernard Lavallée est nutritionniste, auteur et vulgarisateur. Dans ses livres, ses chroniques et ses publications sur les réseaux sociaux, il explore notre rapport à l’alimentation et ce qu’il raconte de nos sociétés, de nos cultures et de notre histoire. Il s’intéresse particulièrement au patrimoine alimentaire du Québec.

Sous le pseudonyme du Nutritionniste urbain, il s'est d’abord fait connaître pour ses analyses critiques des mythes et des discours populaires sur la nutrition. Au fil de sa carrière, son regard s’est élargi. Pour lui, s’intéresser aux aliments est une façon de mieux comprendre les sociétés et les gens qui les composent. La nutrition fait toujours partie de sa démarche, mais elle ne suffit pas à répondre à toutes ses questions. Il puise aussi dans la sociologie, l’histoire, l’anthropologie et l’écologie pour éclairer notre rapport à l’alimentation.

Son intérêt pour la biodiversité alimentaire et l’histoire des aliments l’a mené dans les archives, sur les traces de variétés anciennes de fruits et de légumes cultivées dans nos potagers. Ces recherches nourrissent ses livres ainsi que les projets de sa boutique consacrée aux semences anciennes et au patrimoine alimentaire québécois. Il a notamment travaillé sur l’histoire du melon de Montréal et des tomates du Québec.

Il partage ses découvertes et ses réflexions dans les médias, sur les réseaux sociaux et en conférence. Il a également créé une plateforme de formations en ligne pour les professionnels de la santé, afin d’élargir la façon dont on comprend l’alimentation et dont on en parle avec les personnes que l’on accompagne. Dans tous ces projets, il cherche à montrer que l’alimentation est beaucoup plus qu’une liste de nutriments et de règles à suivre.